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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 08:00
Baguette fourrée pour l'apéritif

 

 

Ingrédients: 

  • 200g de gruyère râpé
  • 250 g de Saint Moret
  • 100g de jambon
  • 2 oeufs durs
  • 1 càs de moutarde
  • 6 cornichons
  • 1 baguette fraiche

 

 

Baguette fourrée pour l'apéritif

 

 

Couper la baguette en 2 et enlever la mie. 

Beurrer et farcir avec tous les ingrédients (jambon, oeufs coupés en cubes et cornichons en rondelles pas trop fines)

Fermer la baguette et la serrer dans l'aluminium. 

Cuire au four à 180 ° pendant 20 min. 

Aprés refroidissement, mettre au frigo pendant 24h. 

Couper en fines tranches et servir à l'appéritif. 

 

 

 

Baguette fourrée pour l'apéritif
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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 08:00
Cuillères au sésame et aux rillettes de sardines au citron

 

 

Voici une recette pour un apéritif.... et comme pour tout apéro.... souvent on a faim et on engloutit rapidement ... d'où j'ai pas eu le temps de prendre une photo, d'où je mets une photo qui vient du livre de recette  "Ces moules souples j'en fais quoi ?" publié pour Guy Demarle. 

 

Cuillères au sésame et aux rillettes de sardines au citron

 

 

 

Pour 18 cuillères : 

 

  • 1 pâte feuilletée prête à dérouler (c'est moi qui l'ai déroulé....car j'avais pas envie que la pâte rétricisse)
  • 1 boite de sardines à l'huile d'olive et au citron  (une boite de la Belle-iloise)
  • 80 g de Saint Môret ( j'en avais pas : mis une petit suisse et une portion vache qui rit)
  • les 2 rondelles de citron confit de la boite
  • 1 càs de coriande ciselée
  • 1 càs rase de graines de sésame.

 

 

Préchauffer le four à 170°

Poser les empreintes cuiilères sur la palque perforée. 

Parsemer la pâte déroulée de graines de sésame et passer dessus le rouleau à pâtisserie pour bien incruster les graines. 

Piquer la pâte avec une fourchette, découper 18 fonds avec l'emporte pièce. 

Cuire  pendant 15 min, démouler et reserver. 

Egoutter les sardines, retirer l'arête centrale et queue. 

Dans un mixeur, mélanger le fromage et sardine. 

Ajouter le citron confit coupé en petit morceaux et la coriandre ciselée. Mélanger rapidement. 

Réservez au frais. 

Remplir les cuillères au moment de servir. 

 

 

Cuillères au sésame et aux rillettes de sardines au citron

 

 

Juste une photo avec le reste des rillettes que nous avons terminé le soir, mis sur du pain aux céréales (et il était temps que je prenne la photo....lol)

 

 

C'était délicieux. A refaire (j'ai encore 1 boite...)

 

 

 

 

Bonne journée et bon WE avec un peu d'avance. 

 

 

 

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 08:00
Amuse-Bouches de Mascarpone aux Noisettes

 

 

Voici une recette très simple et à faire la veille. 

 

 

Ingrédients  pour 48 amuse-bouches : 

 

- 200 g de mascarpone

- 20 g de poudre de noisettes

- 40 g + 160 g de crème fraiche liquide min. 35% de MG (soit 20cl)

- sel poivre

- 6g de gélatine

- 4 feuilles de basilic ciselées

 

 

Moule utilisé : 48 empreintes petits fours. 

 

 

 

Amuse-Bouches de Mascarpone aux Noisettes
Amuse-Bouches de Mascarpone aux Noisettes

 

 

Dans un cul de poule, mélanger le mascarpone, poudre de noisettes et 40 g de crème liquide.

Assaisonnez. 

 

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide 10 min.

 

Egouttez-la et faites-la fondre sur feu très doux. 

 

Montez au fouet les 160 g de crème liquide en chantilly (j'ai l'habitude de mettre le bol et les accessoires du batteur au congélateur 1/2 h avant de faire la chantilly)

 

Incorporez la gélatine, la crème fouettée et le basilic dans la préparation au mascarpone. 

 

Garnir les empreintes de la préparation. Lissez le dessus avec la spatule et couvrir avec une toile silpat pour éviter la formation de cristaux et laissez 4 h au congélateur. 

 

 

 

 

Amuse-Bouches de Mascarpone aux Noisettes

 

 

 

 

 

Présentez vos amuse-bouches sur des rondelles de concombre, des fonds de pâte brisée cuits à blanc, des feuilles d'endive.....

 

 

 

 

Amuse-Bouches de Mascarpone aux Noisettes
Amuse-Bouches de Mascarpone aux Noisettes

 

 

 

 

Voilà je vous ai présenté la partie de l'appéritif  de dimanche dernier que j'ai préparé pour la fête du village de chez mes parents...

 

Ma soeur avait préparé des brochettes (avocat, crevette,citron et saucison, oeuf de caille, tomate confite) et des toasts. 

 

 

Si vous vous avez lu les  2 recettes, j'ai fait un erreur... Laquelle ???? vous avez trouvé ?

 

 

 

Bonne journée

 

 

 

 

 

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 08:00
Cuillères  à la chinoise

 

 

Voici une recette assez simple que j'avais déjà faite il y a longtemps (lors de la communion de ma fille en 2009) , on peut la préparer la veille comme je l'ai faite pour dimanche dernier. 

 

Ingrédients necessaires pour 18 cuillères : 

 

- 1 pâte brisée

- 1 càs de graines de sésame

- 1 càc rase de maizena

- 1 càc de ketchup

- 1 càs de vinaigre de vin blanc

- piment de cayenne (facultatif, jai mis du piment doux)

- 2 tranches d'ananas au sirop

- 50 g de crevettes rose décortiquées

- ciboulette

 

 

Cuillères  à la chinoise

 

 

 

Préchauffez le four à 170° et déposer les empreintes sur la plaque perforée. Déroulez la pâte et parsemez-la de graines de sesame. Passez le rouleau à patisserie dessus pour incruster les graines. 

Piquez la pâte puis détaillez 18 fonds de pâte avec le découpoir cuillère. 

Foncez-les dans les empreintes puis cuire pendant 15 min à 170° (th. 5/6)

 

 

 

Cuillères  à la chinoise

 

 

Prélevez 5 cl de sirop d'ananas et versez le dans une casserole, ajoutez la Maïzena et mélangez bien pour dissoudre. 

 

Incorporez le ketchup, le vinaigre et le piment. 

 

Laissez mijoter 2 minutes à feu doux puis ajoutez les rondelles d'ananas que vous aurez égouttées et taillées en petits morceaux puis les crevettes. 

 

Poursuivre la cuisson 3 minutes et retirer du feu (ou comme moi, si vous faites la veille, poursuivre la cuisson le lendemain juste avant de servir)

 

(Pour les proportions, j'ai doublé la quantité de sirop et de maïzena, puis  j'ai compté 2 crevettes et un bout d'ananas par cuillère.)

 

 

 

Cuillères  à la chinoise

 

 

 

Garnir les cuillères avec les crevettes à l'aigre-doux, décorez d'un petit brin de  ciboulette et servez.

 

 

 

 

 

Cuillères  à la chinoise

 

 

 

 

Bonne journée.

 

 

Et bientôt, je vous donnera la recette des petites bouchées aperçues sur les photos de présentation.

 

 

 

 

 

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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 08:00
Petits muffins aux escargots

 

 

La recette indiquée est pour le moule des petites bouchées (Flexipan). Moi, j'ai utilisé l'empreinte des petits muffins (d'où, j'ai utilisé un petit bocal de 24 escargots maisons, 2 par muffin)

 

Ingrédients :

  • 48 escargots
  • 10g de beurre
  • 3 gousses d'ail
  • 20g de persil frisé
  • sel,poivre
  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 16cl de lait
  • 60g de beurre fondu
  • 20g d'oignons frits

Petits muffins aux escargots
Petits muffins aux escargots

Préchauffer le four à 200°C.

Hacher l'ail et le persil.

Faire revenir les escargots à la poêle avec les 10g de

beurre,le persil et l'ail pendant 2 minutes.

Saler,poivrer et placer dans les empreintes.

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter les oeufs,le lait et le beurre fondu.

Bien mélanger.

Verser sur les escargots.

Parsemer d'oignons frits.

Faire cuire 15 minutes.

Petits muffins aux escargots
Petits muffins aux escargots

 

 

Servi avec un peu de salade (de la mâche) et une tomate cerise en entrée, c'est excellent.

 

 

 

Bon dimanche

 

 

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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 08:00
Lasagnes aux épinards et saumon

 

 

Bonjour, 

 

Je ne donnerai pas la recette des ces lasagnes, car elle est toute simple...

J'alterne les pâtes, épinards(frais) et saumon (frais coupés en tranches) et béchamel ....

 

Donc juste place aux photos... cela peut vous donner une idée pour un repas de ce long week end.

 

 

 

Lasagnes aux épinards et saumon
Lasagnes aux épinards et saumonLasagnes aux épinards et saumon

 

 

 

 

 

Bonne appétit et bon grand week end à ceux et celles qui ont la chance de bénéficier d'un grand WE

Lasagnes aux épinards et saumon
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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 07:00
Tapenade aux poivrons

Ayant récolté pas mal de poivrons dans la serre, je ne savais pas quoi faire de toute cette quantité...

 

Une collègue m'a suggeré de faire de la tapenade ....

 

Et après une recherche sur la toile... 

 

Voici la recette originale (et comme d'hab' c'est un peu au pif pour les quantités pour moi) : 

 

  • 4 poivrons rouges
  • 2 petites tomates bien mûres
  • 2càs de concentré de tomate
  • 1 gousse d’aïl
  • 1 càc bombée de cumin en poudre
  • 1 càc de piment ou paprika doux
  • De l'huile d’olive
  • Du sel et du poivre

 

 
 
 
Tapenade aux poivrons

Passer les poivrons au four afin d'ôter la peau... Puis les couper en cubes et les faire revenir dans un poêle avec l'huile d'olive quelques minutes.

 

Après avoir émondées, épépinées les tomates; les couper en cubes et les ajouter dans la poêle, puis ajouter  l'ail pressé, les épices, le concentré de tomates, sel et poivre. 

 

Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites. 

 

Tapenade aux poivrons

 

Vous pouvez  mettre la tapenade directement en verrines ou comme moi, les passer au robot afin d'avoir une tapenade  plus lisse et fine...

 

 

Tapenade aux poivrons

 

Pour mieux conserver les verrines, je les ai stérilisé 15 minutes. 

 

 

A déguster sur du pain grillé à l'apéritif...

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14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 15:00

 


 

Voici la version 2013


SDC14800

 

 

Elle est un peu plus foncée que l'année dernière... normale j'ai utilisé de la vergoise brune... 

La recette ??? je vous fais le lien vers celle que j'ai dèjà posté l'année passée  Recette de Chutney de Mirabelles


SDC14803

 

 

Et cette année, j'en ai fait plus... (j'en ai jamais assez... comme je réalise des colis gourmand pour Noêl) donc il faut prévoir...


SDC14802

 

 

J'ai pris des petites verrines (et comme cela, si on ne me rend pas le pot... pas de soucis..)

 

 

SDC14804

 

Voilà.

 

 

Cela se termine côté conserves avec les mirabelles. Hier soir, nous avons fait 11 bocaux de mirabelles coupées (pour des tartes en hiver, et comme je n'ai plus trop de place dans les congélateurs...) 

 

 

 SDC14807

 

 

Et aussi de la marmelade . 


 

SDC14806 


de la confiture...

 

 

SDC14808

 

Voici les pots faits cette année...


SDC14809


 

Et voici les pots de l'année dernière :


SDC14810SDC14811

 

 

Côté reserves...

je pense qu'on va pouvoir tenir l'hiver sans problème....Lol

 


Bon WE


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5 septembre 2013 4 05 /09 /septembre /2013 07:00

 


 

SDC14769.JPG

 

 

Pous ce soir une pizza avec des tomates du jardin... cela change du coulis...

 


Ingrédients

- 1 pâte à pizza à dérouler (acheté) ou à faire avec un sachet ...

- du jambon (d'espagne rapporté des vacances)

- une boite de champignons, 

- 3 tomates (que "j'épluche" et ôte les pépins)

- 1 oignon,

- de l'origan (boite que j'ai trouvé dans le sud), un peu de parmesan, une boule de mozzarela et un peu de crème fraiche.


 

SDC14766

 

 

Préchauffez votre four à 200° -210°C.

 

 

SDC14768

 


Etalez un peu de crème sur votre pâte à pizza, puis l'oignon coupé en rondelles, les champignons, le jambon (coupé en petits morceaux), les tomates, parmesan, mozzarela et l'origan.


 

SDC14767

 

 

Mettre au four pendant 10 à 15 min. 

 

 

SDC14770

 

 

Bonne appétit. 

 

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 15:00

 

 


 

SDC14595

 

 

Que faire avec un reste d'un rôti de porc ? Le servir froid ? moi, personnellement je n'y tiens pas trop....

Alors pourquoi ne pas essayer de faire des boulettes maison.... je n'ai encore jamais testé...

 

J'ai trouvé la recette  ICI  que j'ai faite à ma façon (comme d'hab' !!!)

 

Ingrédients : pour 4 personnes

- 300g de restes de roti de porc,

- 1 belle tranche de pain dur

- 2 càs de farine

- 1 petite tasse de lait

- 1 oeuf

- Sel, persil, oignon, curry, un peu de piment doux

- 1 cube de bouillon de boeuf et de l'eau (pour cuire les boulettes, c'est plus digeste que de les cuire à la poêle.

 

 

 

Passer au hachoir : le pain et oignon, persil. Dans un saladier, déposer le contenu du bol du robot et ajouter le lait

puis hacher ensuite la viande, que vous ajouterez au saladier. 

Y ajouter, l'oeuf, la farine et les épices.

Mélanger bien, former des boulettes de la forme d'une noix (chez moi les noix sont grosses...lol) si besoin fariner vos mains et les boulettes et les déposer 1 heure au frigo. 

 

 

SDC14589

 

 

Faire chauffer de l'eau avec le cube de bouillon dans une casserole. Quand le bouillon frémit y déposer les boulettes, et elles remontent  à la surface lorsqu'elles sont cuites ; égoutter-les au fur et à mesure et les déposer dans un récipient ou comme moi les mettre dans une casserole contenant une sauce tomate fraiche ( j'ai fait revenir un oignon, puis éplucher et épépiner quelques tomates du jardin, ajouter du basilic frais ciselé, sel, faire cuire quelques dizaines de minutes, mixez si besoin) 

Servir ces boulettes avec des haricots verts du jardin....

 


SDC14594


Un vrai délice.... A refaire. 

 

 

SDC14596

 

 

Bonne fin de journée 

 

 

A l'instant où sera publié cet article, je serai dans le sud de la france près d'Argelès et cela depuis dimanche 18 .... Donc sans internet pour lire sur vos blogs, par contre je reçois sur mon téléphone portable les messages que vous me laissez...

Alors n'hésitez pas à m'écrire un commentaire...

 

 

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