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31 décembre 2016 6 31 /12 /décembre /2016 12:00
Minis pour l'apéritif du réveillon : boulettes au surimi et brochettes chorizo-bananes

 

 

Voici 2 recettes que j'ai trouvé  ICI et ICI

 

Pour une douzaine de boulette, il vous faut : 

100 g de miettes de surimi saveur crabe

75 g de Kiri (soit 5 individuels)

1 c à soupe de jus de citron

quelques brins de ciboulette.

Ecrasez à la fourchette le kiri dans un bol, y ajouter les surimi, le jus de citron et la ciboulette ciselée. 

Bien mélanger et reserver au frigo pendant 1h. 

Façonner des boulettes avec les mains, disposer dans une petite assiette et piquer avec des cure dents. Remettre au frigo jusqu'au moment de servir. 

 

 

 

 

Minis pour l'apéritif du réveillon : boulettes au surimi et brochettes chorizo-bananes

 

 

Voici l'autre recette qui est aussi simple mais qui doit être faite au dernier moment. Et c'est une recette sucré-salé (qui a bcp plu malgré que ce n'était pas gagné au départ, tous mes invités ont mangé leur bouchées... super !!!)

Pour environ 10 bouchées, il faut : 

- 1 banane

- 1/2 chorizo doux

- 1 bonne cuillère à soupe de miel. 

Epluchez la banane et la couper en rondelles assez épaisses. 

Faire de même avec le chorizo. 

Dans une moitié de poêle, faire revenir en 1er le chorizo à feu moyen, puis dans l'autre moitié les rondelles de bananes. Cuire 2 à 3 min, ajouter le miel et cuire encore 2 min. 

Déposez les rondelles de chorizo sur du sopalin.

Avec un pic, faire une brochette de rondelles banane sur le chorizo. 

Servir de suite. 

 

Bon appétit 

et 

Bon réveillon

 

 

 

 

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30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 20:00
Apéritif Noël 2016 : mousse d'avocat, feuilletés sapin, tatin foie gras, bouchée saumon fromage sur blinis et 2 réductions de chez Thiriet

Apéritif Noël 2016 : mousse d'avocat, feuilletés sapin, tatin foie gras, bouchée saumon fromage sur blinis et 2 réductions de chez Thiriet

 

 

Voici une recette pour un apéritif ou une entrée. 

J'ai trouvé la recette   ICI  mais comme d'habitude, j'ai fait la recette à ma façon...

J'ai déjà fait cette recette 2 fois, une fois dans les empreintes à muffins et une fois dans le moule à empreintes 12 cakes. 

 

 

 

Mini-tatin de foie gras

 

Je ne vous donne pas de quantité... car j'ai fait avec le foie gras que j'avais  (pour la 1ière fois  soit 6 muffins que j'ai coupé en 2 et la fois suivante, j'ai rempli les 12 empreintes à cake..)

 

Il vous faut : 

- Du pain d'épices,

- des tranches de foie gras (conserver le gras jaune qui entoure),

- des pommes ( à cuire du verger),

- pincée de mélange  4 épices, un peu de sucre, sel, poivre et un peu d'alcool (cognac ou calvados : je n'en ai pas mis)

 

Tout d'abord, éplucher les pommes et les couper en cubes. 

Dans un poêle, mettre les cubes des pommes et le gras jaune du foie gras, saler, poivrer , les 4 épices et ajouter le sucre. 

Remuer doucement et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fondantes et caramélisées (j'ai du ajouter un peu d'eau... à la place de l'alcool)

 

Remplir le fond des empreintes  par la compotée de pommes.  Tasser un peu et mettre à refroidir au frigo. 

 

 

 

 

Mini-tatin de foie gras

 

 

 

Lorsque la compotée est bien refroidie, y déposée des tranches de foie gras ( bien combler les trous, voir lisser), puis y déposer une tranche de pain d'épices (j'ai utilisé un emporte-pièce) 

 

 

 

Mini-tatin de foie gras

 

 

 

Mettre le tout au frigo plusieurs heures.

Démoulez délicatement, et vous pouvez comme moi découpez en 3 petits cubes pour l'apéritif...

 

Un vrai délice !!!

 

 

 

Mini-tatin de foie gras

 

 

 

A Noël, il en restait que j'ai mangé 2 jours après : encore meilleur,  le tout étant imbibé. 

 

 

 

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29 décembre 2016 4 29 /12 /décembre /2016 19:40
Minis pour l'apéritif du réveillon : feuilletés sapin

 

 

Voici plusieurs recettes ou idées que j'ai faite pour l'anniversaire de ma fille mi-décembre et pour Noël  :

- feuilletés sapin 

- bouchées chorizo-bananes

- boulettes au surimi 

- légumes du jardin au vinaigre...

 

 

 

Minis pour l'apéritif du réveillon : feuilletés sapin

 

 

Il faut une pâte feuilletée (que j'ai faite au thermomix), l'étaler en rectangle et à l'aide d'une roulette à bugnes ou à pizza, faire des bandes de 1 à 1,5cm. 

 

Etalez la sauce de votre choix, pour ma part, j'ai mis du pesto (acheté) et de la sauce tomate améliorée (j'ai mixé des tomates confites, moitié de cette purée et moitié sauce tomate passée au tamis (pour enlever l'eau))

 

Préchauffez le four à 160° et mettre à tremper les pics dans de l'eau (afin qu'ils ne brûlent pas lors de la cuisson) 

 

 

Minis pour l'apéritif du réveillon : feuilletés sapin
Minis pour l'apéritif du réveillon : feuilletés sapin

 

 

Replier la bande sur elle-même en formant un petit sapin, mettre un pic sans trop serrer la pâte. 

Les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant pour pas qu'ils ne collent pas lors de la cuisson. 

Vous pouvez les saupoudrer de graines de pavot ou de sésame...

Les faire cuire une petite vingtaine de minutes, surveiller la cuisson. 

 

A manger comme une brochette  !!!! avec les doigts. 

 

 

 

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10 octobre 2016 1 10 /10 /octobre /2016 06:00
Fondant de légumes (du jardin)

 

Le mois de septembre, j'ai récolté beaucoup de courgettes et de tomates, d'où ayant du temps pendant ce mois, j'ai fait des reserves/conserves pour avoir des plats tout prêts à apporter pour les repas de midi lors de la reprise du boulot (et oui, je reprends le boulot ce jour, même si tout n'est pas tip top, en rentrant du boulot ce soir, j'ai une séance de kiné pour mon épaule gauche...) 

J'ai donc fait cette recette en plus des lasagnes courgettes, tiam.....

 

 

Cette recette, je l'ai trouvé ICI sur le blog de Barbichounette. C'est excellent, j'en ai gouté un la semaine dernière. 

 

 

 

 

Fondant de légumes (du jardin)

 

 

Donc il vous faut : 

 

1 courgette, 1 oignon, 1 tomates, 2 oeufs, 20 g de maïzena, 2 càs de crème fraiche, 40 g de fromage râpé et des épices (oignons blancs du jardin du jardin, sel poivre)

 

 

Fondant de légumes (du jardin)

 

Couper en petits cubes les légumes (emonder la tomate, car celle du jardin la peau est dure...) et les mettre dans un saladier. 

Ajouter les autre éléments, bien mélangez

 

Fondant de légumes (du jardin)

 

 

Mettre dans un moule ou des moules individuels, pour ma part, cela a rempli 5 gros ronds sur la plaque des 6 ronds flexipan. 

 

 

Fondant de légumes (du jardin)

 

 

Mettre à cuire au four chaud à 160° pendant environ 30 minutes. 

 

Démoulez et dégustez...

 

 

Ou comme moi, après refroidissement, je les ai congelé individuellement...

 

 

 

Fondant de légumes (du jardin)
Fondant de légumes (du jardin)

 

 

Bon lundi et bonne semaine

 

 

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4 juin 2016 6 04 /06 /juin /2016 07:00
Entrée froide gâteau saumon, pamplemousse....

 

 

Voici l'entrée que j'ai fait pour mes invités lors de mon anniversaire? La recette vient de chez Nicole passions. Je l'ai réalisé la veille et décorer le matin même et comme d'habitude, j'ai fait quelques modif.... 

 

 

Ingrédients nécessaires selon le déroulement de la recette : 

Pour le gâteau : 5 oeufs, 1 cà s de fécule, sel et poivre. 

 

Dans un bol, battre longuement  au batteur 2 oeufs entiers et 3 jaunes (à part monter en neige les 3 blancs) saler et poivrer. 

 

Ajouter la fécule, bien mélanger et terminer en intégrant délicatement les blancs en neige. 

Mettre la pâte sur une plaque (silpat pour moi) et cuire pendant 12 min à 160°

 

Quand c'est cuit, laisser reposer avant de démouler. 

 

 

 

 

Entrée froide gâteau saumon, pamplemousse....
Entrée froide gâteau saumon, pamplemousse....

 

 

Ingrédients pour le fourrage :

 

- 250 g de mascarpone, 20 cl de crème liquide entière (mis au congel 1/2h avec le bol),

- 150 g de philadephia light,

- 2 pamplemousse rose,

- 1 càs d’œufs de saumon,

- aneth, sel poivre,

- 2 tranche de truite saumonée,

- 1 citron vert.

 

Dans un bol mélanger le mascarpone et philadephia, y ajouter délicatement la crème liquide montée en chantilly. Puis y mélanger les œufs de saumon et la truite saumonée coupée en petites lanières( en garder pour la déco). Vérifier si assez salé et poivrer un peu.

Réserver au frais.

Pelez à vif les pamplemousses.

Monter le gâteau : couper en 2 ou selon votre cadre le gâteau.

Posez votre cadre sur un plat puis un 1er gâteau et la moitié du fourrage.

Râpez un peu de zeste de citron vert, puis les pamplemousses (en garder pour la déco)

 

 

 

 

Entrée froide gâteau saumon, pamplemousse....
Entrée froide gâteau saumon, pamplemousse....

 

 

 

Puis recouvrir avec le reste du fourrage au fromage, râpez à nouveau un peu de zeste de citron vert.

Recouvrir avec l'autre moitié du gâteau. Tassez légérement. 

 

Mettre au frais pendant au moins 3 heures (un nuit pour mon gâteau) 

 

 

 

Entrée froide gâteau saumon, pamplemousse....
Entrée froide gâteau saumon, pamplemousse....

 

 

Le lendemain, j'ai demoulé le gâteau (oté le cadre) et décorer à votre guise....

 

 

Pour ma part, j'ai monté un peu de créme en chantilly, utilisé le citron vert utilisé pour le zeste, les oeufs de saumon qu'ils restaient, et ce que j'avais mis de côté (pamplemousse et truite saumonée)

 

 

 

 

 

Entrée froide gâteau saumon, pamplemousse....
Entrée froide gâteau saumon, pamplemousse....
Entrée froide gâteau saumon, pamplemousse....

 

 

Bon samedi

 

 

 

 

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9 mai 2016 1 09 /05 /mai /2016 06:00
Tarte aux courgettes et carottes

 

 

Voici une belle tarte de légumes... excellente.... mais je ne sais pas si je la referais.....

 

Pourquoi ??? 

Parce que j'y ai laissé 2 bouts de doigts lors de l'utilisation de la mandoline...

 

Le majeur droit en premier.... d'où je décide que je vais la ranger et la mettre au fond du placard... et là en rangeant un élément dans la boite, c'est l'ongle du majeur gauche qui prend... 
Résultat : 2 belles "poupées" pendant plusieurs jours et bien handicapée.....

 

Maintenant cela va bien mieux... même s'il reste encore des séquelles...

 

 

 

Allez : place à la recette

 

 

Tarte aux courgettes et carottes

 

 

Ingrédients : Recette trouvée ici

- une pâte brisée salée (faite au thermomix)

- 2 courgettes

- 3 carottes

- 4 oeufs

- un peu d'ail, du sel, poivre

- 25 cl de crème fraiche

- 300 ml de lait

- 150 gr de gruyère  (mis 50 g d'emmental et 50 g de parmesan)

 

 

 

Faire préchauffer le four à 180°

Prendre un moule à tarte à bord haut, y placer la pâte brisée. 

Couper avec la mandoline les carottes et courgettes, les placer dans le moule en alternant la courgette et la carotte... cela doit ressembler à une fleur

 

 

 

 

 

Tarte aux courgettes et carottes
Tarte aux courgettes et carottes

 

 

 

Dans un bol : fouetter les oeufs, puis ajouter la créme et lait, l'ail écrasé, sel, poivre. Terminer par le fromage. 

 

 

Tarte aux courgettes et carottes
Tarte aux courgettes et carottes

 

 

Verser la préparation sur la tarte et mettre à cuire pendant 45 à 50 min à 180°.

 

 

Et bon appétit

 

 

Tarte aux courgettes et carottes
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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 15:00
Quiche aux poireaux/lardons sans pâte

 

 

Etant en congé ce jour (2 ième et dernier jour de congé de la semaine), ce matin, j'ai arraché une bonne quantité de poireaux (il en reste encore autant dans le jardin)....sous la pluie....

 

D'où j'ai cuisiné une bonne partie du matin. 

 

Après une bonne heure de "nettoyage" de tous ces poireaux, j'en ai cuit à la cocotte minute pour faire des poireaux au jambon (merci thermomix pour la béchamel rapide) que j'ai congelé tout fait dans des barquettes alu (repas tout prêt pour moi  ou mon mari au boulot..) et aussi pour en manger à la vinaigrette et cru mis dans un gros sac au congélateur. 

 

J'en avais gardé un kilo pour cette recette du jour. 

 

 

 

Photo donc non représentative de la recette (oubli de la farine !!!!)

Photo donc non représentative de la recette (oubli de la farine !!!!)

 

 

Ingrédients nécessaires  (pour un moule tablette (4 personnes) et pour 6 gros ronds flexipan de chez Demarle) : 

 

- 2 oignons

- 900 g de poireaux

- 4 gros oeufs

- 100 g de farine (oups !!!! je viens de me rendre compte en écrivant que j'ai oublié d'en mettre.... je comprends pourquoi alors, cela ne faisait pas trop épais....) avec un peu de levure chimique (pas mis , evidemment!! )

- 3 càs de fromage blanc

- 40 cl de lait

- 100 g de lardons allumettes

- 60 g gruyére rapé (mis moitié parmesan-moitié emmenthal)

- huile d'olive, sel, poivre, muscade

 

 

Quiche aux poireaux/lardons sans pâte

 

 

Préchauffer le four à 180°. 

 

Pelez et émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 2 minutes, puis ajouter les poireaux coupés en rondelles, les faire etuver pendant 15 min en remuant de temps en temps, ajouter un peu d'eau si nécessaire. 

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajoutez la farine et levure (étape zappée pour ma part), le fromage blanc, le lait, sel, poivre et muscade. 

 

Ajouter les poireaux, lardons et gruyère (et oui, j'ai aussi fait differemment, car j'ai pris un bol au lieu du saladier pour tout mettre...)

 

 

 

Quiche aux poireaux/lardons sans pâteQuiche aux poireaux/lardons sans pâte
Quiche aux poireaux/lardons sans pâteQuiche aux poireaux/lardons sans pâte

 

Versez la préparation dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre à bord haut (ou comme moi le moule tablette et des moules individuelles)

 

Mettre au four pendant 30 à 45 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré  ( et selon le moule.... en plus je ne regarde jamais à quelle heure j'enfourne...)

 

Quiche aux poireaux/lardons sans pâteQuiche aux poireaux/lardons sans pâte
Quiche aux poireaux/lardons sans pâte

 

 

Alors même sans farine, on a mangé la moitié du moule tablette ma fille et moi.... et on a rien trouvé de bizarre... Je testerai la "bonne" recette (j'ajouterai une photo), vu que j'ai encore des poireaux.... et c'est sûr les individuelles seront aussi mangés (j'en prends déjà pour demain midi au boulot...)

 

Bonne fin de semaine

 

 

 

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30 janvier 2016 6 30 /01 /janvier /2016 13:16
Gratin de chou pomme de terre à la viande

 

 

Le chou ! 

 

 

Pour le repas de ce midi, j'ai cherché une recette car le fait de le manger comme quand j'étais jeune... je ne le cuisinais plus, alors que ma petite famille m'en réclamait (chou, pomme de terre à l'eau et une bonne saucisse de Morteau ou à cuire) !!!

 

Et bien la recette que je vous donne, je la refairais, même si comme d'habitude je l'ai modifié...

 

Voici le lien pour la recette originale( recette thermomix)  ICI 

 

 

Ingrédients  pour 6 personnes: 

 

1/2 chou 

4 pommes de terre et 1 carotte

2 beaux oignons

1/2 fromage tartiflette ou comme moi des restes de fromage : camembert , gruyère et comté

3 petites escalopes de dinde (200 g de lardons fumés dans l'iriginal)

4 càs de fromage blanc (ou créme fraiche épaisse)

2 càs d'huile d'olive, sel

 

 

 

Gratin de chou pomme de terre à la viande
Gratin de chou pomme de terre à la viande

 

 

J'ai cuit dans un faitout le chou, les pommes de terre et la carotte (coupés dans la longueur) eau + sel. 

 

Dans un poêle, j'ai fait revenir les oignons avec un peu d'huile, puis les escalopes coupés en gros dés et le reste de l'huile. Quand la viande est dorée, retirer la poêle et ajouter le fromage blanc. 

 

Couper en cubes le fromage, réservez. 

 

Préchauffez le four à 180°

 

Dans un moule flexipan (soit le moule génoise ou tablette), tapissez le fond du moule de feuilles de chou, puis 1/3 des cubes de fromage, la moitié des lamelles de pommes de terre et carottes, puis la moitié du mélange oignons/viande/FB, recommencer un étage, terminer par un lit de feuilles de chou (oups pas assez...) et les cubes de fromage. 

 

 

 

 

Gratin de chou pomme de terre à la viandeGratin de chou pomme de terre à la viande
Gratin de chou pomme de terre à la viandeGratin de chou pomme de terre à la viande

 

 

Enfournez au four pendant 15 à 20 minutes. 

 

Et ... régalez vous....

 

(chouette, j'en aurais encore pour moi lundi midi au boulot...)

 

Bon week end

 

 

Gratin de chou pomme de terre à la viande
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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 08:00
Courgettes farcies

 

 

Envie d'un plat complet et léger ????

Voici un recette. 

 

 

J'ai craqué, j'ai acheté 3 belles petites courgettes... mais utilisé un oignon du jardin et de la sauce tomate maison...

 

 

Les ingrédients nécessaires pour 3 personnes : 

 

- 3 courgettes

- 60 g de riz cru

- 1 oignon

- 1 boite de thon au naturel 140g égoutté)

- 1 cà soupe d'huile d'olive, du sel et poivre

- 200 g de sauce tomate (maison , assez épaisse) 

et vous pouvez terminer par de la chapelure (que je n'ai pas mis)

 

 

 

Courgettes farcies
Courgettes farcies
Courgettes farcies

 

 

 

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. 

 

Mettre à chauffer le four à 160 °

 

Egoutter le thon. Nettoyer les courgettes, les couper en 2 et évider la chair. 

 

Faire revenir dans un poêle l'oignon haché et la càs d'huile d'olive puis le thon, ajouter la chair émincée de courgettes et le riz égoutté. Puis j'ai ajouté la sauce tomate, saler poivrer...

 

 

 

 

 

Courgettes farcies
Courgettes farcies

 

 

 

Mettre les courgettes remplies de farce sur une plaque allant au four (silpat) et faire cuire pendant 30 min et ....

 

Bon Appétit

 

Courgettes farcies
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