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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 08:00
Gâteau au chocolat d'anniversaire de ma fille

 

 

Ce gâteau vient d'une collègue de travail (qui l'a fait pour son fils) et elle l'a appelé "Le bain de boue des cochons"

 

Ce gâteau est assez simple à réaliser : une génoise et une mousse au chocolat. 

 

 

Ingrédients pour la génoise : 

 

  • 6 oeufs (battre les blancs en neige),
  • 150 g de sucre,
  • 200 g de farine et
  • 1 sachet de levure. 

 

 

Mélanger bien les jaunes avec le sucre; ajouter la farine+levure. Puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige. 

 

Mettre dans un moule à génoise (que vous couperez en 3 après refroidissement complet) ou comme moi dans le flexitpat et dans le moule rectangle (afin de faire 3 génoise fine de même dimensions)

 

Cuire 45 min à 160° si la gâteau est dans un moule à genoise (pour moi c'est entre 15 et 20 min à 150°)

 

 

Gâteau au chocolat d'anniversaire de ma fille
Gâteau au chocolat d'anniversaire de ma fille

 

 

Ingrédients  : Mousse au chocolat 

 

  • 200 g de chocolat
  • 70 g de beurre
  • 20 g de sucre glace
  • 4 oeufs

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre, puis ajouter les jaunes d'oeufs. 

Montez les blancs en neige et ajouter le sucre glace. 

 

 

Gâteau au chocolat d'anniversaire de ma fille

Mettre la mousse entre les 3 génoises. Pour ma art, j'ai imbibé un peu la genoise avec du concentré de café + rhum. 

 

Préparez le glacage : 

  • 300g de chocolat
  • 20 cl de crème fleurette

Glacer le dessus du gâteau puis sur les côtés afin de faire tenir les barres de gaufrettes au chocolat. 

Gâteau au chocolat d'anniversaire de ma fille

 

Faire des petits cochons en pâte d'amande rose pour décorer. 

 

Laisser reposer au frigo une nuit (et le gâteau est excellent 2 jours après)

 

Gâteau au chocolat d'anniversaire de ma fille

 

 

 

Bon dimanche   

 

 

 

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5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 08:00
Tarte au citron

 

 

Ingrédients : (pour cette tarte, j'ai doublé la dose sauf pour le citron)

 

  • 300 g de pâte brisée
  • 50 g de farine

 

Pour la crème : 

  • 25 cl de lait
  • 30 g de sucre
  • 30 g de Maïzena
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 citrons non traités

 

Pour la meringue italienne : 

  • 3 blancs d'oeufs
  • 125 g de sucre

 

 

Tarte au citron

 

 

Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte et garnir un moule à 26 cm de diamètre. Piquez la surface de la pâte avec une fourchette et cuire à blanc pendant 25 min. (Moi, j'ai pris une pâte feuilletée que je devais utiliser, mais un conseil : éviter la pâte feuilletée pour cette tarte)

 

 

 

Tarte au citron

 

 

Préparez la crème : faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Versez peu à peu le lait bouillant, après avoir enlevé la gousse de vanille fendue. 

 

Transvasez le mélange dans la casserole, faites épaissir sur feu doux sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Ajoutez le zeste et le jus de citron. Laissez refoidir.

 

Préparez la meringue italienne : versez dans une casserole le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Chauffez et laissez bouillir sans remuer pendant environ 5 min. Prélevez un peu de sirop avec une cuillère, versez dans un bol d'eau froide, lorsqu'il forme une boule arrêter la cuisson. 

 

Battez les blancs d'oeufs en neige à l'aide du fouet électrique  et versez le sirop très chaud en filet dans les blancs en neige en fouettant jusqu'à complet refroidissement. 

 

 

Tarte au citron
Tarte au citron

 

 

Prélevez la moitié de la meringue et incorporez-la délicatement à la crème au citron pour l'alléger.

Garnir le fond de tarte de ce mélange. Recouvrir la crème du reste de meringue. 

 

Puis passez la tarte sous le gril du four jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée (attention, elle dore très vite..).

Servir tiède. 

 

 

Tarte au citron
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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 08:00
Biscuit roulé aux pêches

 

 

Ce biscuit roulé est un peu différent du classique "Biscuit roulé à la confiture". 

 

 

Pour le biscuit roulé : 

 

  • 150 g d'oeufs (3 oeufs)
  • 100 g + 50 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 1/2 paquet de levure chimique

 

Préchauffez le four à 200° (th7)

 

Séparez les blancs des jaunes.

 

Battre au fouet les jaunes d'oeufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Montez les blancs en neige et incorporez les 50 g de sucre restants. Et incorporez 1/5 de ce mélange au mélange jaune d'oeufs/sucre (afin de le détendre) Puis le reste, délicatement à la spatule.

 

Puis ajouter la farine et levure chimique (le tout tamisé). 

 

Pacez la flexipat sur la plaque perforée. Versez la préparation sur le flexipat, bien étalez à la'aide de la spatule, tapoter légèrement. 

 

Faire cuire 10 à 12 min. 

 

Démoulez  quelques minutes après la cuissonà l'aide d'une silpat. 

 

 

 

 

 

Crème mousseline : 

 

  • 250 g de lait (25 cl)
  • 1 gousse de vanille
  • 80 g de jaunes d'oeufs (4 jaunes)
  • 100 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 100 g de beurre mou

 

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec gousse vanille (fendue et grattée)

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la maïzena, mélangez.

Retirez la gousse de vanille du lait et versez le lait progressivement sur le mélange en fouettant.

Reversez dans la casserole et portez à ébullition et réduire à feu doux pendant 3 min. 

Laissez tiédir la crème.

Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogéne.

 

 

 

 

Biscuit roulé aux pêches

 

 

 

Ce qui n'est pas dans la recette c'est : imbiber le biscuit avec un sirop de sucre + un peu d'eau de vie (pour parfumer)

 

 

Biscuit roulé aux pêches

 

 

 

Puis étalez la crème sur le biscuit uniformément.

 

Coupez les pêches aux sirop (ou autres fruits) en tranches fines et les déposez sur la crème. 

 

Roulez délicatement en serrant bien .... (facile à dire, dans mon gâteau;il doit y avoir trop de crème...)

 

Laissez le gâteau au frigo  pendant 1 à 2 heures. 

 

 

Biscuit roulé aux pêches
Biscuit roulé aux pêches

 

 

 

 

Bonne journée et bon appétit...

 

 

 

 

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 08:00
Gâteau au chocolat moelleux

Voici un vrai gâteau moelleux....

 

La recette vient d'une collègue de travail, qui vient de sa maman....

Souvenez vous, il y a quelques temps, j'ai testé une recette de gâteau au chocolat. N'étant pas très satisfaite de cette recette, et ayant gouté le gâteau de cette collègue, j'avais très envie de connaitre la recette....

 

Et elle a craqué, Anne m'a donné la recette de sa maman. 

 

Gâteau au chocolat moelleux
Gâteau au chocolat moelleux

Ingrédients :

 

125g de beurre,
125g de chocolat,
125g de farine,
200g de sucre,
4 ou 5 oeufs selon leur taille



Faire fondre beurre et chocolat avec un peu d'eau à la casserole. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, puis sucre et farine.

 

Battre les blancs en neige et les incorporer avec délicatesse dans la casserole.


Cuire en chaleur tournante à 180°C pendant 20 à 25 mn, selon les goûts pour un gâteau plus ou moins moelleux.

 

 

Gâteau au chocolat moelleux
Gâteau au chocolat moelleux

Donc, je vous ai donné la recette d'Anne (mot pour mot)

 

Car comme d'habitude, je l'ai faite à ma façon : 

Dans un bol, j'ai mis le chocolat, le beurre et un peu d'eau, que j'ai mis au micro-onde à 500 W pendant 1 min 30. Puis j'ai suivi la recette. Sauf que  j'ai aussi ajouté un peu de levure chimique (1 càc). 

 

Voilà, j'espère qu'il est aussi bon que celui de la maman d'Anne....

 

 

 

 

Gâteau au chocolat moelleux

 

 

 

Mais je ne sais pas si Anne pourra le goûter (ce mercredi après midi) car il est si moelleux...moelleux....

 

Un conseil : essayez-le, il est .... moelleux !!!

 

 

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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 08:00
Moelleux à la châtaigne cœurs fondants au caramel

 

Voici une recette de chez Demarle avec l'empreinte des 20 mini-muffins. 

 

Ma maman achetant sa farine dans un moulin, je lui avais demandé s'il vendait de la farine de chataigne (car je n'en trouvais pas en super/hypermarché). Super, le moulin en avait....

 

Donc voici la recette, même si à l'arrivée, le muffin n'a rien d'un coeur coulant, comme vous pouvez le remarquer (la caramel se retrouve au fond de l'empreinte...) Je recommencerait la recette avec peut être le four  un peu moins et aussi en réduisant le temps de cuisson.... (car pour une fois, j'avais respecté le tps et la température...)

 

 

Ingrédients : 

 

- 60 g de beurre

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 200 g de crème fraiche luquide (20 cl)

- 100 g de lait (10 cl)

- 200 g de farine de chataigne

- 1/2  paquet de levure chimique

- le zeste d'une orange non traitée (j'ai mis de l'arome)

- 20 bonbons Lutti au caramel

 

 

Moelleux à la châtaigne cœurs fondants au caramel

 

 

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). 

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le reservez. 

 

Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez la crème fraiche liquide, le lait, la farine tamisée avec la levure et les zestes finement hachés. 

 

Ajoutez le beurre fondu, refroidi et lissez  la préparation au fouet. 

 

Remplir les empreintes à mi-hauteur. Placez un bonbon dans chaque empreinte et recouvrir de préparation. 

 

Faire cuire à 200°C pendant 18 minutes. 

 

 

 

Moelleux à la châtaigne cœurs fondants au caramel

 

 

J'ai servi ce muffin avec une marmelade de mirabelles et une boule de glace à la vanille. 

 

J'ai pris des mirabelles que j'avais congelé ouvertes dénoyautées. Je les ai passé dans une poêle avec un peu de cassonade et un peu de miel, j'ai ajouté hors du feu un peu d'eau de vie à la mirabelle....

 

Un vrai délice d'après mes invités....

 

 

 

Moelleux à la châtaigne cœurs fondants au caramel

 

 

 

Bonne journée. 

 

 

 

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 07:00
Confiture de poires aux noix

 

 

Voici une recette que je teste pour la 1ière fois ...
En faite, parlant de poires au boulot, on m'a suggéré que ces poires en confiture sont un délice avec des noix.

 

Alors ni une ni deux.... je teste .... et je ne regrette pas !!!!

 

Confiture de poires aux noix

 

 

N'a-t-elle pas l'air appétissante ???

 

En tout cas il n'en reste plus dans ce petit ramequin .... 

Confiture de poires aux noix

 

La recette ???

 

Ah oui, j'oubliais de vous la donner... 2 secondes, que je termine de me lécher les doigts.... lol

 

Cette recette se fait en 2 temps : 

 

Les ingrédients nécessaires  : 

 

  • 2 kilos de poires
  • 700 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 zeste de citron
  • 100 g de noix 
  • 2 càc d'agar-agar.

 

La veille : éplucher, couper les poires conférences en cubes et les faire macérer avec la vanille, sucre et citron (moi à la place de la vanille j'ai mis 2 bâtons de cannelle et j'ai pris des noix de l'année dernière que je congéle dans un sachet par 100g). 

 

 

 

 

 

Confiture de poires aux noix

 

 

Le lendemain, cuire la confiture pendant 1h30. 

 

Quelques minutes avant la fin du temps, ajouter l'agar-agar et les noix concassées. 

 

Avant de mettre en verrine, ne pas oublier d'enlever le ou les bâtons de cannelle...

 

 

Confiture de poires aux noix

 

 

Voilà reste plus qu'à faire et mettre les étiquettes...

 

 

Bonne journée

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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 07:00
Tarte au potimarron et noix de coco

 


 

Voici l'automne avec ces recettes à base de potimarron...

 

Cette recette vient d'un blog "le petit journal de Sacha)  ICI Le lien vers sa recette , et je peux vous assurer que la tarte "n'a pas fait long feu".... elle a été dévorée par tous (famille et collégues de boulot, même celles qui n'aimaient pas la noix de coco !!!!)

 

 

Place à la recette, voici les ingrédients nécessaires : 

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 800g de purée de potimarron
  • 250 g de noix de coco
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1 pincée de sel

 

Préparation : éplucher un potimarron, le cuire à la vapeur. 

 

 

 

Tarte au potimarron et noix de coco

 

 

Mixer les 800 gr de potimarron et le laisser refroidir. 

 

Pendant le repos de la purée, dans un bol, mélanger au fouet les oeufs et sucre. Puis tout en continuant de fouetter ajouter la noix de coco et la fleur de sel puis la crème. 

 

 

Tarte au potimarron et noix de coco
Tarte au potimarron et noix de coco
Tarte au potimarron et noix de coco
Tarte au potimarron et noix de coco

 

 

 

Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter la purée de potimarron. 

Bien mélanger. 

 

Déposer votre pâte feuilletée dans un moule à tarte (à bord haut de préférence, sinon il y aura trop de migaine)

 

Y verser le mélange. 

 

 

Mettre au four préchauffé à 160-180° pendant 40 à 50 min (selon l'épaisseur de la tarte). 

 

A manger tiéde ou froid...

 

 

 

Bon dimanche

 

 

 

 

Tarte au potimarron et noix de coco
Tarte au potimarron et noix de coco
Tarte au potimarron et noix de coco
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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 07:00

 

 


 

 

Au choix....

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Voici une recette que j'ai déjà publié... Mais je ne me lasse pas de la faire régulièrement avec les fruits de saison...

 

 

2 pour le prix d'un....: 

 

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Aux pêches .....

 

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et un aux quetsches...

 

Voici la recette pour rappel : 

 

  • Mélanger 160 grs de sucre avec 2 oeufs. 


  • Ajouter 90 ml de lait et 60 ml d'huile, mélanger


  • Ajouter 120 grs de farine + un peu de levure chimique. 


  • Mettre un peu de pâte au fond d'un moule (avec les pêches ce sera : un  moule carré flexipan de chez Demarle de contenance 150cl et pour les  quetsches ce sera le moule cannelé 200cl )


  • Déposer un lit de fruits (ici 3 pommes)

 

  • Puis le reste de la pâte. 


 

  • Cuire pendant environ 40 minutes, Th 150 à 180° selon le four. 

 

 

 

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C'était les dernières pêches blanches du jardin....

 

Car maintenant, je m'occupe des pêches de vignes...


Voyez plutôt :


 

 

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Elles sont petites mais nombreuses...

 

 

 

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Et excellentes en sirop... en tout nous avons fait 15 litres de sirop (et il y

 

en a encore sur l'arbre - qui a cassé)


 

Bonne journée... ce soir le WE....

 

 

 

 

 


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22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 07:00

 


 

 

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Ayant encore un peu de poires williams (les plus petites que je n'ai pas mises en conserve, j'ai pu faire samedi après avoir fait une belle ballade en vélo (37 kms) en famille une tarte aux poires. Que nous avons dégusté après avoir mangé des épinards du jardin (pas pris de photo) et comme a dit ma fille lors du diner : "ils n'ont pas le même gout que ceux en boite ..." 

 

Pour cette tarte, j'ai fait la pâte habituelle (la recette est ICI de la pâte maison


 

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J'ai disposé les tranches de poires après les avoir épluchées (un certain nombre, vu qu'elles étaient petites..)


 

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Préchauffer votre four à 160°

 

Pour la migaine soit vous faites l'habituelle (oeufs, sucre crème) ou comme ceci : 

 

 

Ingrédients : 

- 200 g de lait

- 2 c à s de sucre

- 1 oeuf 

- 60 gr de poudre de crème patissière (ou poudre de pudding) 

 

 

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'un fouet et verser sur la tarte. 


 

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Disposer le reste de la pâte sur la tarte (c'est ce que préfère mon homme...)

 

 

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Mettre au four pendant environ + ou - 40 minutes (avant de mettre au four, vous pouvez garnir la tarte de sucre  vanillé ou de cannelle) 

 

 

 

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Laisser refoirdir avant de déguster.... mais tiède c'est aussi très bon (avons testé.. car pas resisté...)

 

 

Bon dimanche 

 

 

 

 

 

Juste une dernière photo de notre récolte de curcubitacés de cette année...

 

SDC14858


Vue d'un côté de la brouette et de l'autre côté... 


 

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Vous remarquerez qu'il y a beaucoup de butternuts (à nous les bonnes purée, gratins et soupe...)

 

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 07:00

 

 


 

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Voici une recette trouvée chez Nicole passion (qui l'a fait avec des pêches jaunes .... qui est très appétissante) d'où j'ai fait sa recette mais avec les poires de notre poirier William rouge

 


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Leur peau est tachée mais une fois épluchée, elles apparaissent intactes (elles sont BIO, aucun produit chimique mis sur nos arbres !!!!!)

D'où j'ai fait quelques bocaux .... 11 bocaux de poires au sirop en tout (fait en 2 fois) 

 

 

SDC14839

 

 

A nous les bons desserts cet hiver....

 

 

Assez de papotages, passons à la recette de cette belle tarte (qui n'a pas duré plus qu'un jour..)

 

Pour une fois, j'ai réalisé la recette de A à Z (à part les fruits) 

 


Ingrédients

 

- 1 pâte sablée "maison" (celle de Nicole Ici le lien de la recette) prévoir 20 min de repos au frigo

- 500 g de fromage blanc battu 

- 3 oeufs,

- 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé

- 1 c à s de poudre de  pudding ou de poudre de  crème patissière 

- 1 pincée de sel (pour monter les blancs en neige)

- 3 pêches ou poires. 

 

 

 

Faire la pâte sablée, la laisser reposer 20 min au frigo emballée dans un film papier. 

Dans un saladier, mettre le fromage blanc et les sucres, ajouter la poudre de crème patissière et bien mélanger.

Incorporer les jaunes d'oeufs et bien fouettez à la main. 

Préchauffer votre four à 160-180°

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. 

Les ajoutez à l'appareil.

Epluchez vos fruits.

 


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Etalez votre pâte sablée reposée dans un moule à tarte (j'ai mis une feuille de papier cuisson dans mon moule avant de disposer la pâte. 

Piquer la pâte avec une fourchette. 

 


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Etalez votre appareil à fromage blanc et disposer dessus les tranches de fruits. ( la prochaine fois, je prends un moule un peu plus grand...)

 

 

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Mettre au four préchauffé à 160- 180° pendant environ 40 min.

 


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Elle est légère est délicieuse... un vrai délice...


 

SDC14844

 

Bon appétit ! 

 

 

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