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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 09:00

 


 

 

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Ayant acheté une mangue,  je souhaitais la manger cru après un repas chinois. Au moment de l'éplucher, je remarque qu'elle n'est pas très juteuse.... je suis déçue !!!!

 


Sur ce, mon mari me dit "cuisines-la comme Laurent Mariotte en Tatin"


Sitôt dit sitôt fait...


Du sucre dans une poêle, quand cela donne du caramel, un peu de citron et je dépose la mangue en lamelles, un peu de beurre et de sucre et je termine par la pâte feuilletée. (j'ai aussi mis un peu de beurre et sucre) 

 

 

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Mettre au four th à  200°. Lorsque la pâte a la couleur voulue, sortir du four. Laisser refroidir avant de démouler. 

 

 

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Et ...y a plus qu'à déguster... On a pas résisté : 2 heures après la sortie du four, on en a mangé....


Et c'était et ce sera (demain on terminera le reste!!!!) délicieux.

 

 

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Bonne Journée

 

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 16:00

 


 

 

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Il y a peu une personne de mon entourage au travail nous avait acheté du pain d'épices à la mirabelle (une spécialité d'une boulangerie prés de Nancy). 

 

 

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Ayant une bonne recette de pain d'épices (facile à faire) j'ai essayé d'y ajouter de la confiture de mirabelles et là j'ai adoré et adopté la recette. Que j'ai décidé d'ajouter dans mes colis de Noël le pain d'épices maison à la mirabelle. 

 

Voici donc la recette : 

 

Ingrédients : 


- 250 g de farine,

- 200 g de miel,

- 50 g de poudre d'amandes,

- 50 g de vergeoise brune,

- 10 cl de lait,

- 1 oeuf,

- 1 sachet de levure chimique,

- 1 pincée de bicarbonate de soude, 

- 1 pincée de sel

- 1 c à café de pain d'épices (épices)

- 50 g de beurre,

- de la confiture de mirabelle

 


Préchauffez le four à 160°

Faire chauffer doucement le lait, le beurre et le miel, ôter du feu dés que le beurre est fondu. 

Dans un bol, mélanger la farine, les amandes, levure, bicaarbonate, sel, vergeoise et épices. 

Mélanger les 2. Puis ajouter l'oeuf et une cuillère à soupe de confiture de mirabelles. 

 

 

 

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Dans un moule à cake (beurré et fariné si ce n'est pas un moule flexipan comme pour moi) mettre la pâte et terminer par des mirabelles en confiture (en cuisant les mirabelles se déposent au fond)


Mettre au four pendant environ 45 à 50 minutes.

 

 

 

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Bon appétit.

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 08:00

 


 

Voici un gâteau facile à faire et délicieux. La recette vient d'un magazine distribué chaque semaine dans le supermarché de mon village. 


 

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Ingrédients : 

125g de beurre

4 oeufs,

1 gousse de vanille,

500 g de crème de marrons

2 càs de farine

1 pincée de sel


Préchauffez le four à 150°. Séparez les blancs de jaunes, fendre la gousse de vanille afin de récupérer les graines avec une pointe d'un couteau. Dans une casserole, fondre le beurre à feu doux et mélangez-le dans un cul de poule à la crème de marrons. Ajoutez les jaunes d'oeufs, mélanger, puis ajoutez la farine et les graines de vanille. 

Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Incorporez petit à petit à la préparation précédente en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.


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Versez la pâte dans un moule (d'environ 20 cm de diamètre) ou comme moi dans des moules individuels; j'ai choisi l'empreinte flexipan  12 petites bûchettes. 

 

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Et j'ai ajouté à 4 des bûchettes : des tranches de poires au sirop, à 3 autres : 2 chocobons, 3 autres : du chocolat et les 2 dernières "natures". 

 

 

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Mettre au four pendant 25-30 min ou 45 min si un gros moule.

 

Voilà, nous les avons tous mangé hier dimanche (un avant goût avant Noël)

 

 

 

Et je vous souhaite à toutes et à vos familles un bon réveillon et

un joyeux Noël

A bientôt

 

 

 

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 08:00

 


 

 

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Voici mon livre de chevet pour les petits sablés divers de Noël...

C'est une amie de moselle qui au départ m'avait prêter son livre, j'avais fait quelques photocopies et un jour remarquant le livre dans une librairie (à Sarrebourg 57) j'ai décidé de l'acheter. 

 

Voici quelques recettes que je fais tous les ans.

 

Petits gâteaux au beurre : 

 

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Ingrédients : 

500g de farine,

250 g de beurre, 

250 g de sucre

1 paquet de sucre vanillé

2 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer.


Mélanger le beurre,, le sucre, les oeufs et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange blanchâtre. 

Ajouter la farine et laisser reposer au moins 3 heures au frais 

Ou faire comme moi, je divise la pâte en 3 ou 4 et ajoute à une pâte un peu de citron , à une autre pâte de la cannelle, à une autre de l'arôme amande amer, de la poudre chocolatée non sucré.... faites selon vos envies et j'emballe chaque pâte de papier cello frais avant de les mettre au frigo. 

Étaler la pâte au rouleau sur 4 mm d'épaisseur et découper à l'emporte pièce (j'utilise une forme par pâte parfumée/aromatisée. Dorer au jaune d'oeuf et faire cuire pendant 10 minutes au four à 200° (moi je mets le four qu'à 160°)

 

 

 

 

 

Spitzbuebe 


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Ingredients : 

125 g de sucre

100 g de beurre

1 oeuf

250 g de farine

zeste de citron

1 jaune d'oeuf pour dorer

de la gelée de framboise ou confiture

 

 

 

Tourner le sucre, le beurre et l'oeuf en un mélange blanchâtre. Ajouter les zeste de citron et la farine, mélanger et mettre en boule. Laisser reposer pendant 30 min. 

Abaisser sur 3 mm d'épaisseur et découper des formes rondes à l'aide d'un emporte pièce (voir d'un verre) Dans la moitié des ronds découper 1 à 3 trous (selon le diamètre du ronds) à l'aide d'un dé à coudre. Placer ces gâteaux sur la silpat posée sur la plaque perforée. Dorer les ronds troués avec le jaune d'oeuf. Faire cuire au four à 180° pendant 12 à 15 minutes. 

Après refroidissement, enduire les ronds entiers de confiture ou gelée (de préférence de groseilles ou framboises) et les ronds découpés et saupoudrés de sucre glace seront placés sur les premiers. 

 

Il ne vous reste plus qu'à ... Afin de faire cela : 

 

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A bientôt


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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 12:00

 


 

 

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Afin de remplir mes petits paquets  de différents petits gâteaux, voici la recette des spritz : 

 

200 g de beurre, 

4 jaunes d'oeufs, 

200 g de sucre,

450 g de farine,

1 citron râpé + le jus.


Je mets tous les ingrédients dans le robot, puis je mets la pâte une nuit au frigo. 


Le lendemain, faire les spritz avec le hachoir à viande avec l'emporte pièce pour spritz. 

 

 

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Mettre au four à 150°. 

 

 

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Voici le résultat d'une plaque (en tout il y en aura 3) 
Vous remarquerez qu'ils n'ont rien à voir avec les spritz faits à la douille ! 

 

 

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 08:00

 


 

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Voilà, j'ai tenté une recette de spritz avec poche à douille. A voir le nombre de spritz sur la plaque, vous jugerez par vous même que j'ai "calé" assez vite avec la poche à douille et réalisé des étoiles avec la pâte.... 

 

Donc je vais tout de même vous donner la recette que j'ai utilisé :

165 g d'amandes moulues,

125 g de sucre,

1 oeuf

120 g de beurre,

250 g de farine,

1 sachet de sucre vanillé

1 càc de levure chimique

 

Travailler la farine, la levure et le beurre d'une part. Mélanger les autres ingrédients d'autre part. 

Mélanger les 2 préparations et les travailler pour obtenir une pâte lisse. 

Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et former des bâtonnets ou des S ou des ronds sur la silpat posée sur une plaque perforée. 


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Faire cuire à four moyen (180°) pendant environ 10 minutes.

 

 

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Alors, voilà j'ai abandonné la poche et pris un autre appareil pour faire des étoiles. Sur chaque étoile, j'ai posé un morceau de cerise déshydratée et au pinceau un peu de lait avant d'enfourner. 


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Et je peux vous assurer qu'elles sont excellentes les étoiles...

 

 

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Et je vais dans le prochain article vous donner la recette habituelle des spritz que je fais.

 

 

 

 

Bon WE

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 16:00

 


 

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Ma belle-soeur m'a donné un bon sac de noisettes. Après en avoir décortiqué la moitié, j'ai décidé de faire des petits sablés aux noisettes(que j'appelle dans mon livre de recettes : Sablés Nathalie , car cette recette m'a été donné par ma cousine Nathalie....)


Ingrédients : 

1 blanc d'oeuf,

150 g de sucre glace,

300 g de farine,

175 g de noisettes entières,

200 g de beurre. 

 

Je mets tous les ingrédients dans mon robot, ainsi j'obtiens une pâte ferme qui ne colle plus. 

Sur le plan de travail, je prends un peu de pâte et fais un boudin, je "l'ouvre" un peu pour y déposer les noisettes.

 

 

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Puis je referme le boudin, l'emballe dans du papier cellofrais et mets les boudins au frigo (j'en ai fais 4)

 

 

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Préchauffez votre four à 160°.

Au bout d'une bonne heure, sur une planche à découper, je coupe le boudin comme un saucisson. Placez les rondelles sur une silpat posée sur une plaque perforée.  

 

Mettre au four environ 10 minutes plus ou moins (bien surveiller, car ils prennent vite une couleur bronzés...

 

 

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PS : une petite info pour la fille de Nathalie : elle m'a demandé la recette des spritz sans utilisation du hachoir à viande. Eh bien j'en ai essayé une ce jeudi soir et l'article suivant donnera le résultat.

 

 

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 08:00

 

 


 

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Cette recette était réalisé avec des amandes émondées que la conseillère Demarle m'a donné l'année dernière lorsqu'elle était venue animer un atelier culinaire à la maison. 

Après avoir concassé des noix (la valeur d'une plaque silpat) et de les couper ( 1 noix = 4 morceaux pour moi...)

Mettre les noix sur la silpat, saupoudre de sucre canne. Mettre au four (180°) afin de les caraméliser.

Préparer un chocolat fondu avec du chocolat noir pâtissier. 

Mettre les noix caramélisées dans ce chocolat.

 


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Puis je dispose une à une les noix sur la silpat pour les laisser refroidir.

 


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Et dans une boite (qui se ferme) je mets moitié sucre glace, moitié chocolat en poudre non sucré. Après avoir mis dans cette boite les noix chocolatées, fermé le couvercle il ne reste plus-qu'à secouer la boite. 

Voilà vos noix sont prêtes à être dégustées ou à être emballées dans des petits sachets pour offrir. 

Vous pouvez conserver ces noix dans une boite plusieurs semaines, voir plusieurs mois, s'il en reste encore....

Servir en accompagnement d'un café.

 


 

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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 08:00

 

 


 

 

 

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Voici le gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé pour ce dimanche. 

Il est assez facile à faire et peu cher côté ingrédients, et il a été très apprécié....

Côté pratique : mettre à dégeler les fruits rouges  et mettre le bol et fouets au frigo pour monter la crème en chantilly. 

 

 

Ingrédients : 

Pour la base, le biscuits aux pistaches

- 2 oeufs,

- 65 gr de farine,

- 15 gr de sucre,

- 2 càs de pistaches non salées,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 1 càc de levure chimique. 

 

Préparation : 

Préchauffer le four à 200°. 

Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol, bien battre les jaunes avec le sucre ; ajoutez la farine et levure puis le sucre vanillé. 

 

 

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Battre les blancs et les incorporer à l'autre mélange en plusieurs fois.  Puis les pistaches hachées (et non l'inverse comme j'ai fait !!!)

 

 

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Versez dans votre moule et cuire pendant 10 minutes

 

Démouler et faire le bavarois.

 

Ingrédients : 

- 500 g de fruits rouges surgelés décongelés

- 370 g de sucre

- 100 g d'eau

- 50 cl de crème liquide bien froide

- 18 g de feuilles de gélatine


 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir. 

 


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Mixer les fruits rouges au robot afin d'obtenir une soupe

 

 

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Puis filtrer afin de retirer pépins et peaux (fait à l'aide d'un chinois)

 

Dans un casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre.  Retirer la casserole du feu et y ajouter les feuilles de gélatine essorées. 

 

 

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Puis incorporer le contenu de la casserole dans la soupe de fruits rouges. Laisser à refroidir et pendant ce temps monter en chantilly la crème. 

 

 

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Puis mélanger la crème aux fruits rouges.

 

 

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Mettre le biscuit au fond, que j'ai imbibé avec un sirop aromatisé à l'arôme de pistache et alcoolisé avec de la pomme afin que le gâteau ne soit pas sec (et j'ai bien fait !)

 

Puis mettre le mélange fruits rouges-chantilly. Mettre au frigo au moins 5 heures. 

 

Démouler. Et décorer selon vos envies. 

 

 

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Bonne journée et bonne semaine.

 

 

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 08:00

 


 

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Depuis le temps que je voulais essayer d'en faire....

Alors vu le temps de ce dimanche, je suis juste allée au marché de Noël de mon village (facile !! j'habite presque en face de la salle des fêtes) et j'ai passé ma journée à cuisiner et bricoler...

 

 

Recette très simple, voici les ingrédients nécessaires : 

 

1 pâte feuilletée

quelques cuillères de pâte à tartiner speculoos

2  c à s de lait (pour la déco)

 

Étalez la pâte feuilletée et étalez la pâte à tartiner. 

Rabattre les 2 côtés de la pâte vers le centre et roulez la pâte sur elle-même. 

Enveloppez le rouleau obtenu dans un film alimentaire afin de laisser reposer 20 min au congélateur. 

Préchauffez votre four à 200°c.  Coupez des tranches que vous déposez sur la silpat, et badigeonnez de lait la surface. 

Cuire au four environ 10 minutes

 

 

 

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Laisser refroidir avant de déguster...

 

 

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Bonne semaine. 

 

 

PS : Voici une photo prise de "mon atelier" ce dimanche soir vers 22h00. 


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