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5 octobre 2015 1 05 /10 /octobre /2015 06:00
Épinards à la florentine (avec ou sans thermomix)

 

 

Ayant de beaux épinards dans le jardin, voici une recette toute simple faite à partir du livre "A table " de thermomix.... Mais elle peut être faite sans.....

 

J'ai cuit les épinards dans une cocotte avec un peu d'eau et du sel, en même temps j'ai cuit dans une casserole avec de l'eau des oeufs pendant une bonne dizaine de minutes. Et fait une béchamel à l'aide du thermomix pour ma part (avec 1/2 l de lait) 

 

 

 

 

Épinards à la florentine (avec ou sans thermomix)
Épinards à la florentine (avec ou sans thermomix)
Épinards à la florentine (avec ou sans thermomix)

 

 

Les épinards cuits et égouttés, je les ai  mis dans un moule, puis la béchamel, et les oeufs durs coupés en 2. 

Pour terminer, vous pouvez mettre du gruyère râpé ou comme moi un peu de parmesan. 

Mettre au four chaud, juste pour griller le dessus.

 

 

 

Épinards à la florentine (avec ou sans thermomix)

 

 

Une bonne recette pour un soir.... sans viande (une recette pour Laramicelle !!!)

 

Bonne semaine

 

 

 

 

 

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24 août 2015 1 24 /08 /août /2015 06:00
Vacherin maison au thermomix

 

Voici la recette de mon premier vacherin entièrement fait maison. 

Il est assez simple à faire, le plus long et qu'il faut le faire sur plusieurs jours (plusieurs étapes de congélation)

 

La première étape : faire la glace à la vanille et à la fraise

Vacherin maison au thermomix

 

 

Glace à la vanille (oups pas pris de photos) : 

Dans le bol, mettre 6 jaunes d'oeufs (blancs pour la meringue), 150 g de sucre, 15 gr de sucre vanillé (mis de l'extrait de vanille en grains) et 1/2 l de lait. 6 min à 80°C vitesse 3. A l'arrêt de la sonnerie, ajoutez dans le bol 250 gr de crème fraiche, mixer 7 sec vitesse 5. 

Mettre dans petites empreintes ou bac à glaçons, et au congélateur. 

 

 

Sorbet à la fraise

Dans le bol, mettre 700 gr de fraises fraiches ou décongelées avec 150 g de sucre et 2 c à s de jus de citron. Mixer le tout pendant 8 min à 90°C vitesse 3. 

(Ayant utilisé des fraises congelées, les grains ont été bien mixés, pas besoin de les passer au tamis)

Mettre cette préparation dans bacs à glaçons ou comme moi dans petites empreintes de flexipan (petites bouchées ou mini tablettes) et au congélateur. 

 

 

Meringue : blancs d'oeufs + sucre glace + sucre 

peser les blancs d'oeufs et préparer le même poids pour les 2 sucre. 

Dans le bol avec le fouet, mettre les blancs et la moitié du sucre en poudre, mettre à 37° pendant 5 min. Doucement, on augmente la vitesse pour atteindre la vitesse de 3,5-4. 

Quand les blancs sont bien fermes, ajouter l'autre moitié du sucre en poudre à la vitesse 3,5 pendant encore 2 min. 

Ajouter en pluie le sucre glace, pendant que le fouet tourne à vitesse 2. La meringue doit être solide et brillante. 

Puis j'ai étalé la meringue sur une silpat (la recette disait de prendre une poche à douille) avec une fourchette (avec 6 blancs cela fait bcp de meringues, j'ai fait l'épaisseur voulu et découpé après cuisson d'après la taille de mon moule (le reste de la meringue n'a pas fait long feu... mon mari adore la meringue) Cuire à 90° pendant 2 bonnes heures.  

 

 

 

Vacherin maison au thermomix
Vacherin maison au thermomix

 

 

Le lendemain, le montage : 

mixer la crème glacée vanille dans le bol vit 6 pendant plus ou moins 1 min en s'aidant de la spatule. Puis mixer 20 sec à vit 4 avec le fouet. 

Dans le moule à génoise de chez Demarle, j'ai mis cette crème glacée, et au congélateur pendant 1/2 h. Pendant ce temps, j'ai préparé le sorbet de fraises de la même façon. 

Quand la glace vanille est bien prise, poser dessus la meringue (je n'ai pas obtenu un beau cercle de meringue, mis en plusieurs morceaux, ce qui ne s'est pas vu lors de la dégustation....) et puis bien répartir le sorbet de fraises. 

Remettre au congélateur. 

 

 

Le lendemain : préparer de la chantilly avec 400 g de crème liquide bien froide (mis bol et crème un peu au congélateur) avec le fouet, monter la vitesse doucement jusqu'à 4 pendant 3 à 4 minutes (à surveiller) et j'ai mis 10 g de sucre un peu avant l'arrêt. 

 

 

 

 

Vacherin maison au thermomix

 

 

Avec une fourchette recouvrir le vacherin, puis avec une poche à douille faire quelques décorations, avec aussi des perles.... 

Vacherin maison au thermomix
Vacherin maison au thermomix
Vacherin maison au thermomix
Vacherin maison au thermomix

 

 

Comme vous pouvez le remarquer il a eu du succès, on était 7 à table....

 

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21 août 2015 5 21 /08 /août /2015 10:51
Tian de légumes du jardin

 

Une recette toute simple de saison....

 

Hier soir, nous avons mangé du tian d'abergines, courgettes et tomates... et j'en ai profité (comme il y a 2 grilles dans le four...rentabilisation ou économie...lol) pour faire quelques plats pour une personne que j'ai congelé après cuisson.

 

Voici ma récolte : 

Tian de légumes du jardin

 

 

J'ai coupé en rondelles les aubergines (faite en 1er pour les faire dégorgées en les salant), les tomates, les courgettes jaunes et vertes ( des jaunes :juste pour l'effet visuel) un gros oignon et de la mozzarella (et pour d'autres plats mis moitié chapelure, moitié parmesan) , de l'huile d'olive, sel, basilic ou du thym, ail...

 

Tian de légumes du jardin

 

 

Le vrai Tian doit contenir des rondelles de même diamétre.... (difficile pour moi avec mes aubergines...) 

 

 

Tian de légumes du jardin
Tian de légumes du jardin
Tian de légumes du jardin
Tian de légumes du jardin

 

 

Faire cuire à four 160° pendant 30 45 minutes, si vous souhaitez mettre peu voir pas d'huile d'olive, on peut mettre un peu de bouillon de volaille pour eviter le deséchement...

Plus c'est cuit à chaleur douce, plus les légumes sont confits... A manger avec du barbecue

 

Tian de légumes du jardin

 

 

Pas de photo du plat qu'on a mangé (oubli et tout a été mangé)

 

J'ai même mis dans les empreintes des grands ronds de chez Demarle en millefeuilles.

 

 

Bonne journée et bon appétit...

 

 

 

 

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19 juillet 2015 7 19 /07 /juillet /2015 06:00
Glace à la fraise : thermomix

 

 

Voici une recette de saison... chaleur, vacances...

 

J'avais récolté en juin beaucoup de fraises, d'où  l'idée de réaliser une préparation pour faire de la glace (car en congelant les fraises entières, il y a les petits grains...) 

 

Ainsi j'ai mixé au thermomix 500 g de fraises, que j'ai mis dans l'empreinte "petites bouchées" de chez Demarles et direction le congélateur...

 

 

Glace à la fraise : thermomix
Glace à la fraise : thermomix

 

 

Et là, en fin d'après midi, pour rappeler les vacances.... "on se fait une petite glace ? maman " demande ma fille.

 


J'ai mis 50 g de sucre que j'ai reduit en sucre glace, 300 g de fraises congelées, mixer à 9 pendant 30sec

 

 

 

 

Glace à la fraise : thermomix
Glace à la fraise : thermomix

 

 

Puis ajouter 2 blancs d'oeufs (j'ai gardé les jaunes pour faire de la glace au chocolat) 

 

Mixer 10 sec à Vit5. Mettre le fouet et mixez pendant 2min30 à Vit5 (j'ai ajouté un peu de colorant rouge alimentaire pour que la glace soit bien rose) 

 

Y reste plus qu'à déguster..... 

 

En ayant de trop (et oui cela arrive...) je l'ai mis dans des pots de yaourt  et au congelateur... à déguster pour un autre jour.... avec la glace au chocolat .....peut être. 

 

 

 

 

Glace à la fraise : thermomix

 

 

Bonne journée

 

Je pense que le blog sera encore au ralenti... pour un bon moment... même s'il y a quelques articles programmés (avec des cartes faites en juin) 

 

Avec ce temps, après le boulot, on va se rafraichir au lac de Pierre Percée, puis arrosage du jardin après 21h30 (heure où d'habitude, je scrappe ou pianote sur l'ordi...) Et avec ce temps, je cuisine très peu, et pas question d'utiliser le four....

 

 

Bonnes vacances à ceux qui y sont et bon courage à ceux qui les attendent...

 

 

 

 

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20 mai 2015 3 20 /05 /mai /2015 06:00
Emincé de dinde à l'ananas et courgettes (Thermomix)

 

Voici une recette sucré-salé... comme on aime à la maison. 

Vous trouverez la recette originale sur espace-recettes de Thermomix. 

 

Pour 4 personnes : 

- 4 escalopes de dinde (coupé en cubes)

- 1 demi boite d'ananas en morceaux(soit 220g)

- 1/2 boite de concentré de tomates

400 g de lait de coco

- 1 càs rase de gingembre

- 2 càs rase de curry

- 1 courgette

- 1 oignon et un peu d'huile d'olive

- sel, poivre. 

 

 

Emincé de dinde à l'ananas et courgettes (Thermomix)

 

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive (dans le bol pendant 5 min, vitesse 4/5 à 90°)

Ajouter ensuite le concentré de tomates, la boite d'ananas (fruits et jus), courgettes coupées en rondelles, épices et lait de coco : faire tourner  10 min à 90° (mijotage)(selon grosseur de la courgette)

 

Emincé de dinde à l'ananas et courgettes (Thermomix)

 

 

 

Puis ajouter la dinde ...cuire pendant 15 min à 90° en mijotage.

 

Voilà reste plus qu'a déguster... 

 

(désolée mais à l'heure où je publie l'article... y en a plus...)

 

 

 

Emincé de dinde à l'ananas et courgettes (Thermomix)

 

 

 

Bonne journée

 

 

 

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4 mai 2015 1 04 /05 /mai /2015 06:00
Gâteau à la rhubarbe (thermomix)
Gâteau à la rhubarbe (thermomix)

 

 

Ayant déja fait une tarte de rhubarbe (avec celle de mon jardin), j'ai testé ce gâteau de l'espace recettes de Thermomix. Et comme d'habitude, j'ai fait à ma sauce....

Ici la recette originale de "espace-recettes"

 

 

Il vous faut : 

 

 

- 3 bâtons de rhubarbe (env 500g....sans peser, j'ai cueilli et préparé 510 g)

- 120 g de sucre et un sachet de sucre vanillé (mis 1 càc de sucre vanillé maison)

- 160 g de farine et 1/2 paquet de levure

- 3 oeufs (mis 4 petits oeufs de poulette)

- 70 g de beurre

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

 

Dans le bol de momo, mettre les oeufs et les sucres : 70° pendant 6 min à vitesse 4. Puis au bout de 2 min, à vit 5, afin que le mélange soit bien mousseux. 

Pendant ce temps, préparer votre rhubarbe : eplucher et couper en petits tronçons. (Etant fraiche et tendre, je ne l'ai pas ébouillanté)

 

 

 

 

Gâteau à la rhubarbe (thermomix)

 

 

Puis ajouter la farine et levure chimique, j'ai mixé à vit 4 pendant 30sec, puis j'ai ajouté par le trou du couvercle le beurre et continuez à mixer vit 5 pendant encore 30 sec (il faut que le beurre soit fondu.

 

 

 

Gâteau à la rhubarbe (thermomix)
Gâteau à la rhubarbe (thermomix)

 

 

Dans le moule carré (tablette) de chez Demarle, j'ai mis la rhubarbe puis la pâte. 

Enfourner au four pendant 35 à 40 min.  

Dans le moule carré (tablette) de chez Demarle, j'ai mis la rhubarbe puis la pâte. 

Enfourner au four pendant 35 à 40 min.  

Gâteau à la rhubarbe (thermomix)
Gâteau à la rhubarbe (thermomix)

 

 

Reste plus qu'à ..... goûter...

Bonne semaine

 

 

 

Une petite photo d'une plante de mon jardinet....

Une petite photo d'une plante de mon jardinet....

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